Information sur le domaine

Le vignoble Argiano, situé à Montalcino en Toscane, est une institution viticole datant du XVIe siècle, reconnue pour son Brunello di Montalcino. Son histoire riche inclut des propriétaires illustres comme les Médicis et des périodes de prospérité sous la famille Pecci au XVIIIe siècle. Depuis, Argiano a évolué avec l'introduction de techniques modernes tout en préservant son héritage. Il est aujourd'hui célèbre pour ses vins DOCG, résultat d'un savoir-faire séculaire alliant...

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Notes sur le produit

Les vignobles d’Argiano bénéficient d’un microclimat favorable et d’une orientation enviable, deux facteurs qui contribuent au développement optimal des raisins. Comme ils se trouvent sur un plateau situé à une hauteur de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, le cycle végétatif et la période de maturation sont prolongés, en raison des nuits fraîches pendant les mois d’été. Les précipitations généralement modérées favorisent les périodes de maturation plus saines, ce qui confère au vin davantage de concentration et de saveurs. De plus, les vents chauds et constants en provenance de la Maremme, qui refroidissent les raisins pendant les journées estivales les plus chaudes, ont pour effet de ralentir la période de maturation, ce qui représente une autre condition favorable. Finalement, les vignobles sont situés à proximité du mont Amiata, l’un des plus hauts sommets de la Toscane, qui protège toute la région du mauvais temps. Par conséquent, tous ces facteurs permettent au domaine Argiano de produire millésime après millésime des vins de prestige et de qualité supérieure.

Élaboration du produit

Chaque année, pendant la « invaiatura » (véraison - lorsque les raisins reçoivent le maximum d’énergie de la part de la vigne, habituellement à la fin juillet et au début d’août), nous réduisons le rendement (nombre de grappes par vigne) à environ 4 à 5 grappes par vigne. Cette méthode permet d’augmenter la concentration des raisins dans le but d’obtenir un vin plus riche et plus ample. Les raisins sont vendangés à la main à la mi-octobre. Après avoir été soumis à une dernière sélection, les raisins sont acheminés au chai dans de petites caisses afin d’éviter de les écraser. Après l’égrappage, les raisins sont déposés dans des cuves de fermentation à température contrôlée, sans avoir été foulés. La présence d’une grande quantité de raisins non foulés favorise le départ lent et constant de la fermentation, un peu comme s’il s’agissait d’une « macération carbonique », c’est-à-dire que la fermentation débute à l’intérieur des raisins. Ce processus est favorable pour les levures indigènes et il conférera ultérieurement au vin une grande élégance et une excellente complexité, ce qui représente parfaitement les vignobles dont le vin est issu. Le « mosto » (moût - jus de raisin fermenté) est laissé en contact avec les peaux pendant environ trois semaines afin d’extraire le maximum de couleur et de saveurs, sans verser dans l’excès. Le moût est ensuite soutiré dans des fûts de 225 litres. La deuxième fermentation, également appelée fermentation malolactique (à laquelle tous les vins rouges sont soumis), est réalisée directement dans des fûts de chêne français à grain très fins et soigneusement sélectionnés afin de mettre l’accent sur la douceur du fruit et des tanins. Finalement, le vin est vieilli lentement, pendant 15 à 17 mois dans les mêmes barriques, et il fera l’objet d’une seule décantation.

Le Suolo est généralement embouteillé en juillet, sans filtration. Par conséquent, quelques sédiments inoffensifs peuvent s’y retrouver, ce qui est le signe d’un vin naturel et de qualité supérieure. Seulement 3 000 bouteilles et 60 magnums sont produits annuellement.

Notes de dégustation

Suolo dévoile une robe rubis foncé ainsi qu’un nez « typique » exprimant des notes complexes de fruits noirs que les amateurs de ce vin reconnaîtront facilement d’un millésime à l’autre. Doté d’une magnifique texture, le Suolo est doux et soyeux en bouche; l’ensemble est très bien équilibré et les notes boisées sont superbement intégrées. Il offre également une belle longueur marquée par des notes balsamiques et terreuses ainsi que des notes fruitées persistantes. La bouche révèle des saveurs exquises et bien définies de fruits rouges, de fleurs, d’épices, de réglisse, de fumée et de terre, l’expression pure et vive du Sangiovese. Le Suolo possède un excellent potentiel de vieillissement, grâce à ses tanins abondants et à son acidité. Ce vin profitera d’un séjour en cave de 10 à 15 ans… si vous êtes suffisamment patient pour attendre toutes ces années.