BODEGA CHACRA
Cincuenta y Cinco Pinot Noir
2013
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
La Bodega Chacra, située dans la vallée du Rio Negro au nord de la Patagonie, est nichée dans un environnement unique entre la cordillère des Andes et l’océan Atlantique, à environ 1000 kilomètres au sud de Buenos Aires. Fondée par Piero Incisa della Rocchetta, descendant de la célèbre famille italienne, Chacra est née de sa passion pour les grands vins et son désir d'explorer de nouveaux terroirs prometteurs en Argentine. Depuis les années 2000, Chacra s'est concentrée sur la...
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Notes sur le produit
Depuis l’acquisition du vignoble datant de 1932, Piero Incisa a découvert et acheté deux autres vignobles plantés de vieilles vignes de pinot noir. Depuis 2006, ceux-ci servent à la production de deux autres vins de la Bodega Chacra, issus de sélection parcellaire. Le premier, le « Cincuenta y Cinco », tire ses origines d’un vignoble planté en 1955.
Élaboration du produit
Les raisins sont déposés entiers dans les cuves de fermentation, sans avoir été préalablement foulés. Le poids des raisins dans la cuve contribue à écraser les raisins situés dans la partie inférieure. Cette méthode, semblable à la macération carbonique sur certains aspects, permet au vin de développer des tanins à la fois légers, complexes et finement structurés, ce qui est typique des très vieilles vignes. La fermentation s’amorce naturellement grâce aux levures indigènes; elle dure environ trois semaines et s’effectue à une température de 26 °C. Pendant celle-ci, une couche de dioxyde de carbone recouvre la surface du chapeau. Aucun remontage ou pigeage n’est réalisé. Une fois la fermentation alcoolique complétée, le vin est décuvé et transféré en petites barriques bourguignonnes en chêne. La fermentation malolactique se déclenche alors spontanément et dure environ six mois. Une petite quantité de soufre libre est ajoutée dans le but de tuer toute levure ou bactérie.
Notes de dégustation
Le Cincuenta y Cinco est le plus tendu de tous les vins de Chacra, tout en conservant une aisance confortable. Il y a une merveilleuse pureté dans ce vin avec de la fraise séchée et de l'iode. Ce rouge raffiné mélange des fruits de myrtille et de cerise écrasés avec des nuances de fumée, de gibier et de minéral. Une belle longueur.