Information sur le domaine

La Bodega Chacra, située dans la vallée du Rio Negro au nord de la Patagonie, est nichée dans un environnement unique entre la cordillère des Andes et l’océan Atlantique, à environ 1000 kilomètres au sud de Buenos Aires. Fondée par Piero Incisa della Rocchetta, descendant de la célèbre famille italienne, Chacra est née de sa passion pour les grands vins et son désir d'explorer de nouveaux terroirs prometteurs en Argentine. Depuis les années 2000, Chacra s'est concentrée sur la...

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Notes sur le produit

L’hiver 2007-2008 est arrivé très tard, soit à la mi-juin, plutôt qu’à la fin du mois de mai. Bien qu’il ait été court, l’hiver a apporté du temps frais et très sec, sans aucune goutte de pluie. Le printemps s'est caractérisé par du temps chaud, sans vent, ce qui a favorisé une floraison précoce. La pluie se faisait toujours attendre, mais nous avons été affligés d’importantes gelées. Les premières ont eu lieu en octobre, dont trois qui ont été très intenses; le coup de grâce a été porté en novembre avec deux autres gelées, soit le 11 et le 14 novembre. La température est descendue à -5 °C, ce qui a causé des dégâts importants dans la vallée. Entre la province de Neuquen et du Rio Negro, les pertes dans les vignobles s’élevaient à environ 50 %, selon les estimations. Heureusement, nos vieilles vignes n’ont pas été touchées. L’été s’est amorcé en janvier avec des vents forts, des journées chaudes et des nuits fraîches. Les vents qui soufflent dans la région de la Patagonie ont tendance à éliminer l’humidité, mais ils apportent des nuits froides. Ces conditions favorisent l’épaississement de la peau des raisins, ce qui se traduit par une présence plus marquée des polyphénols ou tanins et par une plus grande maturité du fruit. On peut dire que ce fut un millésime très chaud et sec, mais qui a produit des raisins de qualité dotés d’une bonne acidité en raison de l’amplitude de la température. Nous avons commencé la vendange des raisins servant à l’élaboration du « Treinta y Dos » le 19 mars 2008. Les raisins avaient alors atteint leur maturité optimale et les vignes produisaient naturellement des rendements très faibles (20 hl/ha). Nous avons vendangé aux premières heures du jour et avons acheminé les raisins au chai, où ils ont été conservés dans une chambre froide. Un groupe composé de femmes de la région ont procédé à l’égrappage manuel des raisins.

Élaboration du produit

Les raisins ont été déposés dans de petites cuves rondes en ciment afin de maximiser le contact avec les peaux. Ils ont ensuite macéré à basse température (le ciment maintient naturellement la température) pendant cinq jours. Fidèles à la tradition, nous avons procédé à des pigeages manuels à raison d’une à deux fois par jour. La philosophie de la Bodega Chacra préconise une intervention humaine réduite au minimum. Les raisins fermentent sous l’action de leurs levures naturelles pendant environ trois semaines. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin a été décanté par gravité dans des barriques de chêne français de première qualité (fabriquées par des artisans-tonneliers que nous avons personnellement choisis). La moitié du vin est vieilli en barriques neuves et le reste en barriques d’un vin. La fermentation malolactique s’est déroulée au contact des lies pendant environ deux mois. Nous n’avons effectué qu’un seul soutirage. Le vin a reposé et a vieilli en barriques pendant 11 mois. Le « Treinta y Dos » a été assemblé le 24 février. L’embouteillage a été réalisé sans filtration ni collage le 27 février 2009.