BONFILS - CHÂTEAU CAPITOUL
Capitoul Grand Terroir Blanc
2024
Information sur le domaine
Voilà 6 générations que la famille Bonfils dédie sa vie à la vigne. De l’Algérie au Languedoc, en passant par le Roussillon, ce sont aujourd’hui 3 générations qui travaillent main dans la main. Bien connu des romains et de Jules César en personne, le Château Capitoul existe depuis l’époque romaine. Au XIVème siècle, les chanoines de la Cathédrale de Narbonne y plantèrent les premières vignes. Il fut reconnu et élevé au rang de cru La Clape en 2015, rejoignant ainsi les...
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Notes sur le produit
À accompagner avec des filets de rouget à la plancha, du porc au gingembre, une fondue de poireaux, une salade de fruits variés.
Élaboration du produit
Tri manuel de la vendange avant pressurage direct. Débourbage à basse température. Elevage en cuve béton.
Notes de dégustation
Jolie robe limpide et brillante, d’un jaune soutenu. Nez exhalant des arômes de fruits exotiques et d’agrumes confits. Très bel équilibre en bouche, avec du gras, du volume et une bonne acidité apportant une agréable fraîcheur à l’ensemble. La Roussanne et la Marsanne structurent la bouche et lui confèrent de la sucrosité tandis que le Viognier apporte complexité et relief aromatique.