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Barolo Liste
2013
Le nom Borgogno est associé à l’une des plus vieilles caves du Piémont : son origine remonte à 1761, avec la naissance de Bartolomeo Borgogno. En 1848, il est devenu le fournisseur du pensionnat que fréquentaient les fils des dignitaires de l’armée de la Maison de Savoie à Racconigi; le document attestant les activités de l’entreprise, qui est d’ailleurs encore précieusement conservé, constitue le premier document imprimé en format légal et il revêt aujourd’hui une grande...
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Fermentation spontanée réalisée par des levures indigènes pendant environ 12 jours dans des cuves en béton, température contrôlée (22 à 25 C au départ, 29 à 30 à la fin), suivie d'une macération pendant 40 à 60 jours, température stable 29 C. La fermentation malolactique démarre, et dure environ 15 jours à 22 ° C. Vieillissement: 4 ans en fûts de chêne de Slavonie (4500 L) avec un affinage supplémentaire en bouteille pendant 6 mois.
La fermentation spontanée est réalisée par des levures indigènes pendant environ 12 jours dans des cuves en béton, à une température contrôlée (22-25°C au début, 29-30°C à la fin), suivie d'une macération en coupelles immergées pendant 40 à 60 jours, à une température stable de 29°C. Après le soutirage, la fermentation malolactique commence et dure environ 15 jours à 22°C. Vieillissement : 4 ans en fûts de chêne slavonien (4500L) avec un affinage supplémentaire en bouteille pendant 6 mois.
''Au nez, un bouquet intense et séduisant de menthe broyée, de pétale de rose, de violette, de baies parfumées et une odeur d'épices noires. Élégamment structurée, la bouche vibrante est savoureuse et offre une compote de fraises, des framboises écrasées, de la réglisse et de la cannelle encadrées de tanins tendus. Il est bien équilibré, avec une acidité vive. '' -- Kerin O'Keefe Wine Enthusiast
This opens with an enticing intense bouquet of crushed mint, rose petal, violet, perfumed berry and a whiff of dark spice. Elegantly structured, the vibrant, savory palate delivers strawberry compote, crushed raspberry, licorice and cinnamon framed in taut polished tannins. It's nicely balanced, with bright acidity. It's already tempting, but give it time to develop even more complexity. Drink 2021–2033.
A fragrant, elegant style, featuring floral, berry, eucalyptus and tobacco aromas and flavors. Shows fine intensity, with harmony and a long, fruit-, underbrush- and mineral-tinged aftertaste. Best from 2021 through 2043. 500 cases made, 90 cases imported
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This shows pink grapefruit, lemon rind, dried hibiscus, sour cherries and leather. Tight and linear with fine tannins and plenty of fruit concentration, which balances out the electric acidity. Needs decanting. Drink in 2022.
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