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Barolo Liste
2019
Le nom Borgogno est associé à l’une des plus vieilles caves du Piémont : son origine remonte à 1761, avec la naissance de Bartolomeo Borgogno. En 1848, il est devenu le fournisseur du pensionnat que fréquentaient les fils des dignitaires de l’armée de la Maison de Savoie à Racconigi; le document attestant les activités de l’entreprise, qui est d’ailleurs encore précieusement conservé, constitue le premier document imprimé en format légal et il revêt aujourd’hui une grande...
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La fermentation spontanée est réalisée par des levures indigènes pendant environ 12 jours dans des cuves en béton, à une température contrôlée (22-25°C au début, 29-30°C à la fin), suivie d'une macération en coupelles immergées pendant 40 à 60 jours, à une température stable de 29°C. Après le soutirage, la fermentation malolactique commence et dure environ 15 jours à 22°C. Vieillissement : 4 ans en fûts de chêne slavonien (4500L) avec un affinage supplémentaire en bouteille pendant 6 mois.
Rouge rubis intense avec des reflets violets. Un vin qui se révèle lentement avec le temps, mais dont la grande structure émerge immédiatement. Un vin extrêmement varié, avec de multiples notes de fruits rouges et d'épices, puis se définit par un parfum évoquant l'encens. En bouche, des tanins astringents et une longue persistance. Un vin à la personnalité marquée.
This opens with an enticing intense bouquet of crushed mint, rose petal, violet, perfumed berry and a whiff of dark spice. Elegantly structured, the vibrant, savory palate delivers strawberry compote, crushed raspberry, licorice and cinnamon framed in taut polished tannins. It's nicely balanced, with bright acidity. It's already tempting, but give it time to develop even more complexity. Drink 2021–2033.
A fragrant, elegant style, featuring floral, berry, eucalyptus and tobacco aromas and flavors. Shows fine intensity, with harmony and a long, fruit-, underbrush- and mineral-tinged aftertaste. Best from 2021 through 2043. 500 cases made, 90 cases imported
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This shows pink grapefruit, lemon rind, dried hibiscus, sour cherries and leather. Tight and linear with fine tannins and plenty of fruit concentration, which balances out the electric acidity. Needs decanting. Drink in 2022.
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