BORGOGNO
Barolo
2008
Pays
Italie
Désignation réglementée
Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)
Région
Piémont
Appellation
Barolo
Cépage(s)
Nebbiolo
100 %
Pourcentage d'alcool
14.5%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Type de vieillissement
Barriques de chêne slavonien
Durée de vieillissement
24 mois
Site web du producteur
Information sur le domaine
Le nom Borgogno est associé à l’une des plus vieilles caves du Piémont : son origine remonte à 1761, avec la naissance de Bartolomeo Borgogno. En 1848, il est devenu le fournisseur du pensionnat que fréquentaient les fils des dignitaires de l’armée de la Maison de Savoie à Racconigi; le document attestant les activités de l’entreprise, qui est d’ailleurs encore précieusement conservé, constitue le premier document imprimé en format légal et il revêt aujourd’hui une grande...
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Élaboration du produit
Après la récolte manuelle dans nos cinq vignobles historiques de Barolo, les raisins sont éraflés et foulés en cave. La fermentation spontanée se déroule dans de grandes cuves en béton, à 22-28 °C, pendant 15 jours. Puis, macération avec chapeau immergé pendant 20 jours et fermentation malolactique. Le vin est ensuite transféré en barriques de chêne slave pour plus de 24 mois, avant de passer en cuves en béton et d'être mis en bouteille.
Notes de dégustation
Robe rouge rubis aux reflets grenat. Nez de fruits rouges frais et de notes épicées. Acidité agréable qui apporte de la fraîcheur. Tanins délicats et sucrés.
Revues de presse
