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Dolcetto d'Alba
2014
Le nom Borgogno est associé à l’une des plus vieilles caves du Piémont : son origine remonte à 1761, avec la naissance de Bartolomeo Borgogno. En 1848, il est devenu le fournisseur du pensionnat que fréquentaient les fils des dignitaires de l’armée de la Maison de Savoie à Racconigi; le document attestant les activités de l’entreprise, qui est d’ailleurs encore précieusement conservé, constitue le premier document imprimé en format légal et il revêt aujourd’hui une grande...
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La fermentation naturelle (sans ajout de levures sélectionnées) est réalisée pendant 12 jours à une température qui varie entre 24 °C et 28 °C. On procède ensuite à un léger pressurage et au vieillissement en cuves d’acier inoxydable pendant 4 mois, à une température de 18 °C. Après l’embouteillage, on laisse le vin s’affiner pendant un mois avant la mise en vente. Cette méthode traditionnelle permet de préserver la fraîcheur du vin.
The 2017 Dolcetto d'Alba offers creamy rich primary fruit with blueberry and soft cherry confit at the front. There is an almost milky-like aspect to the bouquet with white chocolate or sweet almond paste. This warm and dry vintage brings out the robust intensity of the grape.
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