BORGOGNO
Langhe Ancum Dolcetto
2023
Information sur le domaine
Le nom Borgogno est associé à l’une des plus vieilles caves du Piémont : son origine remonte à 1761, avec la naissance de Bartolomeo Borgogno. En 1848, il est devenu le fournisseur du pensionnat que fréquentaient les fils des dignitaires de l’armée de la Maison de Savoie à Racconigi; le document attestant les activités de l’entreprise, qui est d’ailleurs encore précieusement conservé, constitue le premier document imprimé en format légal et il revêt aujourd’hui une grande...
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Notes sur le produit
Ce vin est élaboré à 100% à partir du cépage Dolcetto, issu du vignoble Ancum situé à Madonna di Como dans les Langhe. Les vignes, cultivées en guyot à une densité de 4 000 pieds par hectare, bénéficient d’une exposition sud-ouest à 430 mètres d’altitude, sur des sols calcaires et riches en éléments minéraux. Les raisins sont vendangés manuellement début septembre. La vinification comprend une fermentation spontanée en grappes entières, sans pressurage, en cuves de béton pendant une semaine à 22-28°C. L’élevage dure 6 mois en cuves de béton, suivi de 3 mois en bouteille. Température de service recommandée : 18°C.
Notes de dégustation
La robe présente un rouge rubis aux reflets violacés. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la fraise, accompagnés d’une touche épicée issue de la fermentation intracellulaire. En bouche, la texture tannique est compacte, apportant une sensation minérale et sapide, caractéristique du Dolcetto. L’ensemble exprime une grande concentration aromatique et une élégance typique du terroir.