BOUTINOT
Coterie Grenache & Syrah
2024
Information sur le domaine
Établie en 1980, Boutinot est devenue l'un des principaux distributeurs britanniques de vins de qualité provenant du monde entier. Leur portefeuille comprend plus de 1400 vins et plus de 44 millions de bouteilles sont vendues chaque année, fournissant une grande variété de vins aux détaillants, restaurateurs et grossistes au Royaume-Uni et à l'international. Boutinot accorde une grande importance à leurs choix et partenariats pour garantir que chaque bouteille ne contienne que le...
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Notes sur le produit
Tous les fruits sont récoltés à la main en février sur des sites sélectionnés à Franschhoek et à Paarl.
Élaboration du produit
Les deux cépages sont fermentés en grappes entières, avec quelques baies entières. Il n'y a pas de foulage, juste un remontage quotidien pendant la fermentation naturelle. Nous voulons exprimer le lieu plutôt que le cultivar, et cette extraction lente et douce donne des vins plus fidèles à l'origine qu'à la cave. Les composants sont soutirés dans des chênes français et autrichiens, neufs et anciens, pendant 10 mois avant que l'assemblage ne soit décidé. Cet assemblage est ensuite marié pendant 6 semaines avant d'être filtré grossièrement et mis en bouteille à la ferme.
Notes de dégustation
Avec des notes de poivre noir fraîchement concassé, de piment de la Jamaïque et de framboise, les notes variétales de chaque cultivar se mélangent harmonieusement dans cette compote exotique et aromatique de la région côtière. Viandes grillées, en particulier l'agneau et les plats de viande épicés.