CARRANCO
Etna Bianco
2018
- Agriculture bio / En conversion
Information sur le domaine
Carranco est la collaboration entre deux domaines complètement différents, mais tous deux capables de produire de grands vin aux reflets de leur terre d'origine. Borgogno, le plus ancien domaine viticole de Barolo, est l'un des producteurs les plus importants et historiques du Piémont, tandis que Tornatore, originaire de Castiglione di Sicilia, est l'un des rares producteurs Siciliens situés sur l'Etna. En 2018, la volonté d'unir leur force, de raconter l'histoire et de valoriser les...
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Notes sur le produit
Vignes âgés de 50 à 60 ans sur des sols volcaniques, aucun usage d'engrais chimique et pesticide. Les raisins, vendangés manuellement, sont acheminés au Palmento. Ce chai traditionnel, datant du 18e siècle et encore fonctionnel, est le haut lieu de l'élaboration des vins du domaine. Fermentation en cuve inox et béton à 15 ° C suivi d'un élevage en cuve béton pendant 6 à 7 mois sur lies fines.
Élaboration du produit
La fermentation a lieu dans des cuves en acier ou en ciment à une température contrôlée de 15-16°C (59-61°F). Ensuite, les vins vieillissent en ciment pendant 6 à 7 mois sur lies fines.
Notes de dégustation
Robe jaune paille aux reflets verts. Le nez est sur des notes fruitées de pomme verte, de pamplemousse ainsi que de pêche blanche. Ces arômes sont accompagnés de notes herbacées et florales, comme l'aubépine. La bouche est ronde et structurée avec une belle acidité. Très complexe et savoureuse, on y retrouve les arômes perçus au nez auxquels s'ajoutent de sublimes notes minérales. La finale est tendue. Grand potentiel de garde, un blanc gastronomique qui gagne à évoluer avec l'âge.