CHÂTEAU BOUSCAUT
Pessac-Léognan Grand cru classé
2010
Information sur le domaine
Histoire Le vignoble de Bouscaut existe depuis le 17e siècle sur la commune de Cadaujac, dans l'appellation Pessac-Léognan, anciennement Graves. La famille Chabanneaux a fait l’acquisition de la propriété à la fin du 19e siècle : le nom de Bouscaut (d'après le lieu-dit) est apparu sous leur égide vers 1881, en remplacement du nom de Haut Truchon. Au cours du 20e siècle, les différents propriétaires du domaine se sont consacrés pleinement à l’amélioration et à la...
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Notes sur le produit
À Bouscaut, on pratique une macération initiale à froid pendant quelques jours. Le jus va ensuite rester en cuves au contact des peaux et des pépins (le marc) durant la fermentation alcoolique. À ce moment-là, on effectue des remontages réguliers (repassage du jus sur le marc pour en extraire couleur et tanins) décidés quotidiennement à la dégustation par les propriétaires et l’œnologue-conseil.
Élaboration du produit
Une fois la fermentation alcoolique terminée, certaines parcelles sélectionnées effectuent en barrique leur fermentation malolactique, tandis que les autres restent en cuve. Le second vin est également mis en barriques.
Notes de dégustation
Fruits, note beurrée, bouche ronde, souple, fondue, tanins doux, matière délicate, soyeuse, fraîche... Beaucoup d'allure.