CHATEAU DE SANCERRE
Sancerre Rouge
2019
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Vallée de la Loire
Sous-région
Centre Loire
Appellation
Sancerre
Cépage(s)
Pinot Noir
100 %
Pourcentage d'alcool
14%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Taux de sucre
2.5 g/l
Type de vieillissement
Cuves inox (70%) et fûts de chêne (30%)
Durée de vieillissement
Plusieurs mois
Information sur le domaine
Le Château de Sancerre, situé au coeur du vignoble, est le seul château de la région. Il a été construit au Xème siècle par le Comte de Champagne. De cette époque, subsiste la Tour des Fiefs, seule survivance du château féodal. Le château fut reconstruit en 1874 dans le style Louis XII. En 1919, Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle, l’inventeur de la liqueur Grand Marnier, par amour pour sa ville natale, achète le Château de Sancerre et une partie des vignes. Il transforme en...
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Notes sur le produit
Notre vignoble se situe sur plusieurs communes de la zone d’Appellation : Sancerre, Bué, Crézancy, Thauvenay et Ménétreol. Les trois terroirs caractéristiques de l’Appellation Sancerre sont donc représentés : Terres Blanches, Silex et Caillottes. Chaque parcelle apporte une typicité propre : de la minéralité, du fruité, du gras ou encore de la rondeur.
Élaboration du produit
La vendange du Sancerre rouge est réalisée manuellement, tout comme le tri. Les baies de raisin sont acheminées par la suite dans les cuves pour une macération pré-fermentaire à froid qui révèle au maximum le potentiel fruité du vin et assouplit ses tanins. La fermentation dure ensuite 3 à 5 semaines en cuves thermorégulées. L’élevage est réalisé à 70% en cuves et 30% en fûts de chêne de 400L.
Notes de dégustation
D'un rouge rubis brillant. Le nez est franc sur des notes de fruits rouges comme la griotte et la cerise bigarreau. La bouche est expressive sur des notes de fruits rouges et d’épices : poivre, réglisse. Boisé fondu et structurant. Belle finale acidulée. Idéal avec du gibier, des viandes en sauce ou encore avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie (Brie, Camembert, Chaource…)