CLOS DES FOUS
Pinot Noir Subsollum
2013
Information sur le domaine
Le Clos des Fous est bien plus qu'un vignoble : c'est une aventure passionnée et innovante dans le monde du vin chilien. Fondé par un groupe d'amis œnologues désireux de repousser les limites traditionnelles, le Clos des Fous s'est établi dans des terroirs exceptionnels de la vallée de l'Aconcagua et de la vallée de Casablanca, en explorant des vignobles à la fois extrêmes et uniques. Depuis ses débuts, le Clos des Fous s'engage à révéler l'authenticité et la pureté des cépages...
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Notes sur le produit
L'ambitieux projet ayant abouti à ce vin se résume à une quête de terroirs extrêmes où planter de la vigne en terre chilienne, faisant fi des avis d'experts en la matière! Cette démarche entreprise en 2007, frisant la folie pour certains, a certes posé des défis colossaux aux quatre fondateurs, mais s'est révélée couronnée de succès.
Élaboration du produit
Vendange à la main de baies sélectionnées dans les régions de l'Aconcagua et de Malleco. Fermentation selon la méthode traditionnelle, vinification très peu interventionniste, longue macération et élevage sur lies.
Notes de dégustation
D'un beau rouge rubis, le nez est caractéristique de fruits rouges, surtout de cerise rouge, de framboise et de groseilles. Une touche d'épices, de poivre noir et de thé vert. Doté d'une acidité fraîche et équilibrée, il démontre un grand potentiel en soi, finale suave et élégante. Tanins soyeux, généreux, amples et doux, minéralité subtile.