CLOUDSLEY CELLARS
Cloudsley Pinot Noir Twenty Mile Bench
2018
Information sur le domaine
Cloudsley Cellars se consacre à la à l'élaboration de pinot noir et de chardonnay à Niagara, en Ontario. Le climat frais et les sols calcaires créent un environnement parfaitement adapté à l'élaboration de vins classiques et élégants qui font ressortir le meilleur de ces nobles cépages . Projet à l'origine personnel et non motivé par les tendances de consommation, Cloudsley tire son inspiration non seulement de la Bourgogne, mais aussi de cette belle parcelle intrigante qu'est...
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Notes sur le produit
Formés par le passage des glaciers, les sols du secteur Twenty Mile Bench sont composés principalement d’argile profonde et de till, avec une forte présence de calcaire et de schiste. Ces sols offrent un drainage modéré, renforcé par le relief ondulé et les pentes variées de l’escarpement. La combinaison de l’altitude, des dénivelés et de la brise lacustre qui circule permet de modérer les températures, assurant un réchauffement progressif au printemps et un refroidissement en douceur à l’automne.
Élaboration du produit
La philosophie de Cloudsley favorise une vinification de type « minimaliste » — vendange manuelle, fermentation avec levures indigènes, et un travail réduit en cave afin de laisser le terroir s’exprimer pleinement. Après la fermentation, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français, dont environ 20 % sont neufs.
Notes de dégustation
Vin délicatement parfumé, s’ouvrant sur des arômes de violettes, de fleurs printanières et d’herbes fraîches du jardin. Une acidité vive soutient des saveurs de cerises d’été sucrées, de fraises des bois et une subtile touche de thym. De couleur pâle et de corps léger, il surprend par ses tanins fins et élégants, sa concentration remarquable et sa structure sous-jacente. Un Pinot raffiné et expressif qui allie à la fois délicatesse et profondeur.