CORTE CAMARÌ
Corte Camari Sicilia Nero d'Avola
2021
- Biologique
Information sur le domaine
Le projet de Corte Camarì en est un lié au terroir de la Sicile, et aux produits qui représentent spécifiquement le caractère de cette région. Une île avec des différences climatiques et territoriales qui influencent le caractère des vins de manière significative. L’origine du nom Corte À la fin du Moyen Âge, la cour représentait non seulement la résidence d'un seigneur féodal, mais aussi le centre économique, culturel et politique de la société. En 1250, l'empereur...
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Notes sur le produit
Après l'éraflage, les raisins ne sont pas foulés, ce qui permet qu'ils restent intacts, réduisant ainsi les dommages aux peaux et optimisant l'extraction des anthocyanes lors de la macération. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 25°C pendant 10 jours. Le remontage d'abord et le délestage après, sont effectués au début de la fermentation afin d'obtenir une extraction douce des arômes et une tanins. Après la fermentation, les peaux sont séparées du moût et doucement pressé.
Notes de dégustation
Le vin est d'une couleur rouge rubis profond avec des reflets violets. Un bouquet intense rappelant les baies sauvages, les cerises et réglisse. Les saveurs de cerise noire, de café, de chocolat et d'épices en bouche mènent à une finale intense et persistante.