DEHESA LA GRANJA - Familia Fernández Rivera
Dehesa La Granja
2008
Information sur le domaine
Il y a plus de 15 ans que Familia Fernandèz Rivera a lancé un nouveau projet viticole à Vadillo de Guarena (Zamora). Des pieds de Tempranillo originaires de Condado de Haza y on été plantés. Considéré comme l’une des plus belles propriétés du département, le signe caractéristique des vins de Dehesa La Granja provient d’une cave souterraine de 3 000 m2 construite en 1750. Familia Fernández Rivera a consacré une partie de cette propriété à l’agriculture et à l’élevage....
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Notes sur le produit
Les 800 hectares comprennent des oliviers, des Vignes de Tempranillo âgées de 25 ans et des centaines de têtes de moutons et de bovins. Inspiré par le grand terroir de Zamora, plus les 3 000 m2 de tunnels souterrains trouvés sous la ferme, Alejandro savait qu’il avait découvert la combinaison gagnante d’un climat et d’un sol idéaux pour la culture du raisin, ainsi que d’un climat et d’une température souterrains parfaits.
Élaboration du produit
Chaque année, les vendanges commencent vers la mi-septembre et tous les blocs de vigne sont vinifiés séparément dans de petites cuves en acier inoxydable afin de garantir une qualité de vin optimale. La fermentation alcoolique a lieu entre 6 et 10 jours à une température moyenne de 20-25 ° C et le vin fini est vieilli pendant au moins 18 mois dans des fûts de chêne américain neutre à grain fin de 225 et 300 litres. Les barils sont soutirés au moins trois fois au cours des douze premiers mois de vieillissement et deux ou trois fois avant la mise en bouteille. Avec la famille Fernández dédiée à la vinification naturelle, tous les vins produits par Alejandro Fernández ne sont ni filtrés ni collés avant la mise en bouteille.