DISZNOKO
Disznoko 5 Puttonyos Sarga Borhaz
2019
Information sur le domaine
Premier Cru de Tokaj depuis 1732, région inscrite au Patrimoine Mondial depuis 2002, le vignoble de Disznókő a toujours été prisé en raison de sa très grande qualité. Ayant appartenu à des familles aristocrates influentes, puis nationalisé, le domaine est depuis 1992 une entreprise privée. Avec son savoir-faire et son expérience dans l’élaboration des vins Aszú, Disznókő est aujourd’hui reconnu comme étant à l’avant-garde de la renaissance des très grands vins de Tokaj.
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Élaboration du produit
La majorité des grains aszú a été foulée délicatement avant de suivre une macération pelliculaire dans un vin de base pendant 12 heures. Le reste des grains aszú, environ 15 %, a macéré sans foulage au préalable dans un moût en fermentation pendant 60 heures, avec des remontages. Après un long pressurage, la fermentation s'est déroulée en cuves inox jusqu'à début décembre.
Notes de dégustation
Il dévoile une robe lumineuse de couleur or. Le nez est floral avec des arômes de poire mûre, de mandarine et de miel. Il est riche en bouche avec des notes épicées, une jolie fraîcheur et une acidité équilibrée. La structure en bouche est ample, intense et harmonieuse.