DOMAINE BOECKEL
Sylvaner Zotzenberg Grand Cru
2022
- Biologique
Information sur le domaine
Depuis toujours, la majorité des familles de Mittelbergheim, en marge de leur profession, exploite quelques parcelles de vignes dont elles vendent le vin par l'intermédiaire d'un "gourmet" (courtier). Frédéric Boeckel (1812-1873) alors boucher et aubergiste comme ses ancêtres, devient gourmet, puis marchand de vins, et crée l’entreprise commerciale en 1853. Notre priorité était de moderniser l'outil de travail pour rester compétitif dans un monde en pleine évolution, tout en...
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Notes sur le produit
Cette cuvée provient du Grand Cru Zotzenberg, sur le lieu-dit « Zotzenberg » à Mittelbergheim, exposé sud-est. Le sol calcaire, qui retient l’humidité, permet au vignoble de résister à la sécheresse tout en apportant structure et élégance au vin.
Élaboration du produit
Vieilles vignes d'environ 50 ans. Vendange manuelle, pressurage pneumatique en raisin entier, suivi d’un débourbage statique pour clarifier le moût. La fermentation lente permet de préserver les arômes délicats du raisin. Le vin est ensuite élevé selon une vinification traditionnelle en foudres de chêne centenaire, garantissant complexité, structure et élégance.
Notes de dégustation
Le seul Sylvaner classé Grand cru, ce vin dévoile au nez des notes d’agrumes et de fruits mûrs. En bouche, il allie richesse et finesse : l’attaque est puissante, ample et veloutée, tandis que la finale se montre équilibrée et vive.