DOMAINE BONFILS
Château Capitoul, OROS Cayenne Blanc
2022
- Fruits de mer
Information sur le domaine
Consultez la page de DOMAINE BONFILS pour plus d’information
Notes sur le produit
L’Oros Cayenne blanc est un vin de l’AOP La Clape, témoignant de l’identité unique du massif méditerranéen. Cet assemblage précis de Bourboulenc (40 %), Grenache Blanc (25 %), Marsanne (20 %) et Roussanne (15 %) traduit la richesse d’un terroir façonné par des sols calcaires et des galets roulés.
Élaboration du produit
Chaque étape de la vinification est pensée pour exalter le caractère unique de l’Oros Cayenne. Les cépages sont récoltés de nuit pour préserver leur fraîcheur et bénéficier d’un double tri rigoureux. La fermentation s’adapte aux spécificités des cépages, se déroulant en cuves pour certains et en barriques pour d’autres, afin de maximiser la complexité. Une macération pelliculaire prolongée avec bâtonnage quotidien assure une extraction optimale, tandis que l’élevage de 10 à 12 mois affine l’équilibre et la profondeur du vin. Ce processus méticuleux met en lumière l’excellence des pratiques viticoles du Château Capitoul.
Notes de dégustation
Au nez, ce vin dévoile une grande complexité aromatique, mêlant des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et d’agrumes. Ces notes fraîches s’entrelacent harmonieusement avec des nuances boisées discrètes, légèrement toastées, beurrées, et une touche de miel d’acacia. En bouche, le vin se distingue par une texture ample et soyeuse, soutenue par une belle vivacité. Les saveurs de fruits mûrs et de fleurs sont rehaussées par une pointe minérale et une finale iodée, caractéristique de la Marsanne, offrant une belle longueur et un équilibre remarquable. Un vin blanc méditerranéen à la fois généreux et raffiné.