DOMAINE BONFILS
Château Capitoul, Rocaille Blanc
2024
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Vignoble précieux de la Méditerranée composé de cailloux et de galets roulés, le Château Capitoul s’offre tel un diamant brut posé sur le massif de La Clape Doté de 62 ha de vignes situées à l’extrême pointe du massif de La Clape, son terroir est le plus maritime de l’appellation Son vignoble remonte au 14 ème siècle, lorsqu’il fut exploité par la cathédrale de Narbonne, qui a donné son nom au château En 2015 l’appellation La Clape a été reconnue “Grand Vin du Languedoc”, rejoignant ainsi d’autres appellations prestigieuses françaises à la renommée internationale.
Élaboration du produit
Vinifié en cuve béton avec macération pelliculaire, double débourbage et élevé sur lies fines pendant 3 à 6 mois avec bâtonage tous les jours en fin de fermentation puis une fois par semaine durant élevage.
Notes de dégustation
En bouche, des fruits à chair blanche, de la pêche, des notes d’épices, de résine et de miel. Un vin à l’équilibre souple, rond, frais et léger qui rappelle les embruns maritimes. Cette cuvée se révèle avec un tajine aux épices douces, de la poitrine de dinde rôtie à la farce de légumes ou des épis de maïs grillés à la noix de coco et au cari.