DOMAINE DE LA FESSARDIÈRE
Muscadet La Mer
2018
- Biologique
Information sur le domaine
Le domaine de la Fessardière produit des vins en agriculture biologique depuis 1997, l’ancien vigneron Michel Sauvion a fait le choix de la viticulture biologique pour améliorer la qualité de ses vins d’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine et pour travailler en accord avec la nature. Jérôme et Emeline, deux passionnés de vin souhaitent s’installer dans le vignoble nantais pour cultiver la vigne. C’est en 2014 qu’ils rencontrent Michel Sauvion. Ce dernier leur fait visiter le...
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Notes sur le produit
Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont plantées à 80% en coteaux sur des sols légers, caillouteux, argilo-siliceux et peu profond. Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox départ de fermentation avec les levures indigènes. Élevage sur lies, une petite partie en vieux fûts et le reste en cuve.
Élaboration du produit
Cette cuvée, issue de vignes de Melon de Bourgogne âgées de 70 ans, cultivées en agriculture biologique, est élaboré par vendanges manuelles. La fermentation alcoolique se fait avec levures indigènes, suivie d'un élevage sur lies en fûts de chêne anciens pendant 9 à 12 mois, assurant une complexité et une texture soyeuse.
Notes de dégustation
Belle robe jaune pâle avec des notes vertes argentées éclatantes. Le nez est plaisant et engageant, on est dans la typicité du cépage avec des notes citronnées mais également une belle minéralité, un côté iodé et une touche fumée. Bouche sympathique, efficace, avec une attaque ronde, charnue, dans laquelle on retrouve bien les fruits et les agrumes qui participent au dynamisme de ce vin. À l’évolution, on a un bon équilibre ; on apprécie sa franchise et sa finale acidulée, agrémentée par quelques accents minéraux.