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Kerin O'Keefe, Janvier 2019 (Millésime 2014)This opens with aromas of tilled soil, cooking spice and ripe dark fruit. The dense palate delivers raisin, clove and tobacco alongside polished tannins.
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DOMAINE DELAPORTE
Sancerre Blanc
2013
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Vallée de la Loire
Sous-région
Centre Loire
Appellation
Sancerre
Cépage(s)
Sauvignon Blanc
100 %
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Taux de sucre
4,6 g/l
Site web du producteur
Information sur le domaine
Niché au cœur de la région de Sancerre, le Domaine Vincent Delaporte et fils est une exploitation familiale transmise de père en fils depuis le 17e siècle. Elle est située dans le charmant village de Chavignol, qui est déjà célèbre pour son fromage de chèvre. Nous dirigeons l’exploitation et nous participons à chaque étape de la production, que ce soit la plantation des vignes, la vendange, la vinification ou la distribution de nos vins. Le siècle dernier a été témoin de...
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Notes sur le produit
Les vignes jouissent d’une exposition sud-est et sont plantées sur des coteaux très ensoleillés. Grâce à la diversité des sols, qui sont principalement constitués de silex (50 %) et de pierre calcaire (50 %), et à un assemblage rigoureux des vins en provenance de 28 parcelles différentes, nous produisons un vin élégant, doté d’une excellente complexité aromatique et d’une belle minéralité.
Ce vin est élaboré à partir de raisins cultivés sur des vignes dont l’âge moyen est de 35 ans. La qualité supérieure et constante de notre Sancerre est remarquable et exceptionnelle.
Élaboration du produit
- Le raisin est pressé à l’aide d’un pressoir pneumatique.
- La fermentation est réalisée en octobre et en novembre dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, à une température de 18 °C.
- Le vin est soumis à des remontages et est élevé sur ses lies pendant trois mois, soit en décembre, janvier et février.
- En mars, le soutirage, l’affinage et une légère filtration sont effectués avant la mise en bouteille.
- La moitié de nos vins sont embouteillés en avril, mai et juin. En les embouteillant au printemps, ils conserveront tous leurs arômes primaires pendant au moins trois ans.
Notes de dégustation
Le vin présente une belle robe or pâle aux reflets verts. L'expression olfactive est particulièrement intense et complexe. On perçoit des arômes de buis, de rhubarbe, de cassis et de kiwi ainsi qu’une légère touche végétale (soucis). L’entrée en bouche est ronde et tendre. Puis, une jolie fraîcheur s'installe, d’une délicate vivacité. Tout en équilibre et en harmonie, le vin se termine sur une finale précise et persistante.
Sur sa jeunesse, il est très agréable en apéritif, servi à 10 °C et il accompagne merveilleusement les crustacés et mollusques. Après quelques mois de maturité, il se révèle un excellent compagnon des mets orientaux, des repas à base de poissons grillés ou cuisinés en sauce et des sushis. Il se marie aussi très bien avec les viandes blanches rôties et la volaille. Ce vin doit être servi entre 10 °C et 13 °C.
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