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Sancerre Chavignol Rosé
2013
Niché au cœur de la région de Sancerre, le Domaine Vincent Delaporte et fils est une exploitation familiale transmise de père en fils depuis le 17e siècle. Elle est située dans le charmant village de Chavignol, qui est déjà célèbre pour son fromage de chèvre. Nous dirigeons l’exploitation et nous participons à chaque étape de la production, que ce soit la plantation des vignes, la vendange, la vinification ou la distribution de nos vins. Le siècle dernier a été témoin de...
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Les vignes de pinot noir sont âgées d’au moins 20 ans et sont cultivées sur des sols argilo-siliceux (70 %) et calcaires (30 %) selon les principes de la culture raisonnée, ce qui permet de respecter l’écosystème et l’environnement autant que possible.
• Macération pelliculaire (Les pellicules restent en contact avec le moût. Après le foulage et l’égrappage, les raisins macèrent pendant quatre jours à 10 °C).
• Fermentation alcoolique pendant 12 jours en cuves d’acier inoxydable thermorégulées, à une température de 15 °C.
Le vin arbore une magnifique robe groseille aux reflets vifs et brillants. Le nez est exceptionnellement fruité et exprime des arômes de jeunesse, typiques du Sancerre, soit la framboise et la pêche. En bouche, il dévoile une touche de fruits rouges. Plein et rond, il montre beaucoup de sucrosité en attaque. Celle-ci s'atténue progressivement pour faire place à une vivacité bien soutenue par une structure tannique équilibrée. Puissant, il s'ouvre en finale sur des notes fruitées (cassis, framboise). Il se prolonge sur des notes d’agrumes et révèle une très belle persistance aromatique.
Ce vin est excellent l’été en apéritif, mais il peut également accompagner les charcuteries, les mets exotiques, les plats épicés, la paëlla et certains plats estivaux. Nous vous recommandons de le servir frais, à environ 10 °C. Il est préférable de le consommer dans les deux années qui suivent sa mise en vente.
