DOMAINE FOUET
Clos du Midi
2022
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Le Domaine Fouet perpétue la tradition familiale depuis 6 générations. Au cœur de l’appellation SAUMUR CHAMPIGNY, Julien Fouet dirige aujourd’hui un Domaine viticole de 23 hectares (6 ha de Chenin à Brézé, 15 ha de Cabernet Franc et le reste en Grolleau et Pinot d'Aunis). Dans un souci de respect de l’environnement, les vignes du Domaine sont conduites en Agriculture Biologique. En effet le domaine est actuellement en conversion et sera labellisé AB en 2020. Nous pratiquons...
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Notes sur le produit
Un vin blanc à la fois vibrant et raffiné, idéal à l’apéritif ou en accompagnement de poissons grillés, fruits de mer ou fromages de chèvre.
Élaboration du produit
La cuvée Clos du Midi 2022 du Domaine Fouet est issue de vignes cultivées en agriculture biologique sur les sols calcaires typiques de Saumur. La vendange est effectuée manuellement. La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées, avec une fermentation à basse température pour favoriser l’expression aromatique du Chenin Blanc. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, sans bois, pour conserver sa tension naturelle et gagner en complexité.
Notes de dégustation
À la dégustation, cette cuvée séduit par sa robe brillante aux reflets or pâle. Le nez est précis et délicat, mêlant des arômes de poire fraîche, de fleurs blanches et d’agrumes, soulignés par une fine minéralité. En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle acidité et une texture soyeuse. La finale, salivante et élégante, révèle de subtiles notes citronnées et une touche crayeuse typique des terroirs de l'AOC Saumur.