DOMAINE FOUET
La Rouge et Noire
2022
- Nature
- Biologique
Information sur le domaine
Le Domaine Fouet perpétue la tradition familiale depuis 6 générations. Au cœur de l’appellation SAUMUR CHAMPIGNY, Julien Fouet dirige aujourd’hui un Domaine viticole de 23 hectares (6 ha de Chenin à Brézé, 15 ha de Cabernet Franc et le reste en Grolleau et Pinot d'Aunis). Dans un souci de respect de l’environnement, les vignes du Domaine sont conduites en Agriculture Biologique. En effet le domaine est actuellement en conversion et sera labellisé AB en 2020. Nous pratiquons...
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Notes sur le produit
Les raisins sont issus d’une parcelle de vignes vieille de plus de 50 ans. Récoltés avant les autres cuvées, les raisins sont toujours d’excellente qualité, avec une acidité légèrement plus élevée, ce qui permet la garde. Une longue macération de 3 semaines nous permet d’extraire au mieux les tanins et anthocyanes. L’élevage se fait en double barrique (500L) de 2 à 3 vins, pendant un an. C’est durant ces 12 mois que le Rouge et Noire va développer arômes et tanins. Une mise en bouteille sans filtration offre un vin authentique.
Notes de dégustation
Un vin à la robe intense et violette. Un nez très concentré aux arômes de fruits confits. En bouche, une attaque longue et persistante, tanins présents. Un vin concentré, structuré avec des arômes puissants de poivre et de chocolat.