DOMAINE JEAN GRIVOT
Nuits-Saint-Georges Aux Lavières
2011
- Agriculture bio / En conversion
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Sous-région
Côte de Nuits
Appellation
Nuits-Saint-Georges
Cépage(s)
Pinot Noir
100 %
Pourcentage d'alcool
13.5%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Site web du producteur
Information sur le domaine
Le Domaine Jean Grivot est l’un des petits domaines familiaux les plus remarquables de la Bourgogne et son histoire est typique d’une famille bourguignonne. Dans les années 1930, les Grivot étaient parmi les premiers à embouteiller et à vendre leur propre vin dans la région de Vosnes-Romanée. Depuis 1987, le domaine est géré par Étienne Grivot, vigneron de cinquième génération, et sa femme, Marielle. Le domaine s’étend sur une superficie totale de 15 hectares, mais...
Consultez la page de DOMAINE JEAN GRIVOT pour plus d’information
Notes sur le produit
L'âge du vignoble est de 40 ans et plus. La faible dimension des nombreuses parcelles ne permet pas de pratiquer l’arrachage des vignes par secteur. Afin de maintenir un âge moyen élevé et raisonnable et parce qu'ils aiment les vieilles vignes et les petits raisins qu’elles offrent, le repiquage est parfaitement indiqué. Chaque pied de vigne qui meurt est systématiquement remplacé. La densité de plantation est de 11 000 pieds par hectare. La fertilisation est très faible et uniquement organique. La non-utilisation d’herbicides et les pratiques culturales me permettent d’améliorer la structure et la vie microbienne des sols. La totalité de notre domaine est labouré, 3 hectares sont aujourd’hui faits à l’aide du cheval. La protection phytosanitaire du vignoble est réalisée grâce à la lutte raisonnée à tendance biologique dans un respect de l’environnement.
Élaboration du produit
Des instructions précises sont données aux vendangeurs et le triage des raisins se fait à la cuverie à l’aide d’une table de tri. Seuls les raisins parfaitement mûrs et sains sont conservés. L’éraflage est réalisé à 95 %. La mise en activité des levures se fait naturellement, la fermentation est réalisée exclusivement à l’aide de levures indigènes. Un remontage journalier est effectué avec contrôle des températures et de la densité. La cuvaison dure en moyenne 17 jours. Chaque cuvée est assemblée en cuve. Le vin n’est ni collé ni filtré.
Revues de presse
- 93 points -
Neal Martin, (Millésime 2018)The 2018 Nuits Saint-Georges Aux Lavières comes across a bit moody and sullen from barrel, especially after the livelier Les Charmois. Raspberry and wild strawberry scents eventually emerge, albeit reluctantly. The palate is medium-bodied with fine-grained tannins. Very poised and quite mineral-driven, this conveys fine energy and a satisfying sense of strictness toward the black-pepper-tinged finish. Excellent.
Voir la revue de presse détaillée
- 91 points -
(Millésime 2018)Here too there is a plethora of spice components adding interest to the plum, blue berry and soft earth suffused aromas. There is both excellent volume and richness to the mouthcoating medium weight flavors that possess a refreshing salinity that really comes to the fore on the more complex if mildly warm finale. Worth checking out.
Voir la revue de presse détaillée
16.5
(Millésime 2018)Expressif, sans fard, il s’affirme bien mûr, charnu et crayeux dans son toucher de tanins. Doté de carrure mais assez tendre, porté par un souffle épicé, c’est un village de très haute volée.
Voir la revue de presse détaillée