DOMAINE MICHEL JUILLOT
Bourgogne blanc
2015
- Durable
Information sur le domaine
D’une superficie de 32,5 hectares, le Domaine Michel Juillot à Mercurey présente un large choix de grands vins de Bourgogne de la Côte Chalonnaise, dont plus des 2/3 dans la zone d’appellation Mercurey : 10 ha de Mercurey rouge, 3 ha de Mercurey blanc, et 8.5 ha de 1er Crus (blancs et rouges). L'exploitation comporte également des appellations régionales (Bourgogne blanc, rouge et rosé), une parcelle de Rully blanc (1,3 ha) et des appellations célébrissimes de la Côte de Beaune :...
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Notes sur le produit
Vendanges manuelles – Sélection des raisins sur une table de tri – Raisins entiers dans le pressoir – Débourbage 12 heures – Fermentation 50% en fût de chêne et 50% en foudre de chêne – Contrôle des températures – Levures naturelles. 9 mois en fût et foudre de chêne – 5% de fûts neufs – Fermentation malolactique totale – Collage avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Belle robe jaune paille, très brillante. Nez frais, souple et généreux, d'où émergent des senteurs florales et de noisette, avec des notes de beurre et de crème. Très droit en bouche, bien équilibré, ample, plaisant, avec une longue finale. Un vin à boire jeune, mais qui peut se faire attendre deux bonnes années. Tout simplement impressionnant pour un simple Bourgogne.