DOMAINE MICHEL JUILLOT
Bourgogne
2014
- Durable
Information sur le domaine
D’une superficie de 32,5 hectares, le Domaine Michel Juillot à Mercurey présente un large choix de grands vins de Bourgogne de la Côte Chalonnaise, dont plus des 2/3 dans la zone d’appellation Mercurey : 10 ha de Mercurey rouge, 3 ha de Mercurey blanc, et 8.5 ha de 1er Crus (blancs et rouges). L'exploitation comporte également des appellations régionales (Bourgogne blanc, rouge et rosé), une parcelle de Rully blanc (1,3 ha) et des appellations célébrissimes de la Côte de Beaune :...
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Notes sur le produit
Dates de plantation : 1974, 1989 Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare Sol : argilo-calcaire Orientation : sud-ouest Altitude : 221 mètres Rendement moyen : 54 hectolitres par hectare Production annuelle : 20000 bouteilles
Élaboration du produit
Vinification Vendanges manuelles • Foulage • Éraflage 100% Macération à froid pendant 3 jours • Cuve ouverte Remontage et pigeage 1 à 3 fois par jour • Cuvaison entre 12 et 16 jours Contrôle des températures Élevage En fûts pendant 12 mois • Pas de fûts neufs Premier soutirage après fermentation malolactique puis tous les 6 mois Pas de collage • Filtration avant la mise en bouteille si nécessaire
Notes de dégustation
Robe brillante, d'un rouge-cerise moyen. Le nez « pinote » par excellence : le Bourgogne rouge de la Côte Chalonnaise est un vin qui dégage des arômes de fruits rouges (fraise, framboise, cerise) avec une frange inhabituelle de prune, et un coté terroir légèrement épicé (laurier). En bouche, on retrouve souvent les fruits rouges du nez, avec une acidité et des tanins mûrs agréablement présents, qui en font un vin à la structure simple mais bien équilibrée. Un vrai Bourgogne !