DOMAINE MICHEL JUILLOT
Corton-Perrières Grand Cru
2008
- Durable
Information sur le domaine
D’une superficie de 32,5 hectares, le Domaine Michel Juillot à Mercurey présente un large choix de grands vins de Bourgogne de la Côte Chalonnaise, dont plus des 2/3 dans la zone d’appellation Mercurey : 10 ha de Mercurey rouge, 3 ha de Mercurey blanc, et 8.5 ha de 1er Crus (blancs et rouges). L'exploitation comporte également des appellations régionales (Bourgogne blanc, rouge et rosé), une parcelle de Rully blanc (1,3 ha) et des appellations célébrissimes de la Côte de Beaune :...
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Notes sur le produit
Vendanges manuelles • Foulage • Éraflage 100% Cuve ouverte • Remontage et pigeage 1 à 3 fois par jour • Cuvaison entre 12 et 16 jours. Contrôle des températures
Élaboration du produit
En fûts pendant 18 mois • 30% de fûts neufs Premier soutirage après fermentation malolactique puis tous les 6 mois Pas de collage • Filtration avant la mise en bouteille si nécessaire
Notes de dégustation
La robe conserve longtemps sa teinte d'un beau rubis soutenu, témoin de son rang de Grand Cru par la concentration des éléments en présence dans le raisin au moment de la vendange. À son apogée, au nez comme en bouche, il développe toujours un ensemble odorant et arômatique de confiture, compote et gelée de fruits et baies sauvages, que complètent des notes de sous-bois, de mousse et de gibier. Parfaitement équilibré, sa finale se fait plus minérale et épicée, et s'achève sur une prédominance de réglisse. À conserver au moins 5 ans avant d'être dégusté, voici l'un des quatre as du Corton rouge !