DOMAINE MICHEL JUILLOT
Mercurey 1er cru Clos des Barraults
2011
- Durable
Information sur le domaine
D’une superficie de 32,5 hectares, le Domaine Michel Juillot à Mercurey présente un large choix de grands vins de Bourgogne de la Côte Chalonnaise, dont plus des 2/3 dans la zone d’appellation Mercurey : 10 ha de Mercurey rouge, 3 ha de Mercurey blanc, et 8.5 ha de 1er Crus (blancs et rouges). L'exploitation comporte également des appellations régionales (Bourgogne blanc, rouge et rosé), une parcelle de Rully blanc (1,3 ha) et des appellations célébrissimes de la Côte de Beaune :...
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Notes sur le produit
Vignes plantées en 1989. Densité de plantation: 10 000 pieds/ha, rendement de 42 hectolitres/ha. Sols argiolo-calcaires. Production de 4 500 bouteilles/an
Élaboration du produit
Vendanges manuelles, raisins entiers dans le pressoir. Fermentation en fûts, contrôle des températures. Premier soutirage après fermentation malolactique, collage et filtration avant la mise en bouteille au domaine.
Notes de dégustation
Vin paré d'une belle robe dorée. Le nez s'ouvre sur une volute minérale où le silex frotté domine, avant de découvrir la richesse en alcool, et son boisé caractéristique. Vineux en bouche, très présent, intense, il donne leur pleine mesure à des arômes de fruits et d'épices, avec toujours ce même boisé inévitable. C'est typiquement le vin de garde à laisser quelques années encore dans la cave pour lui donner toutes les chances d'atteindre sa plénitude.