DOMINIO ROMANO (par/by Parés Baltà)
Camino Romano
2018
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Dominio Romano a été créé en hommage aux Romains, qui ont instauré la culture de la vigne dans la région, il y a plus de 2000 ans. Leur philosophie est très claire : exprimer à l’état pur l’essence du cépage tinto fino cultivé dans les meilleurs vignobles de la région. Lorsqu’on savoure le nectar de la Ribera del Duero, on savoure également un vestige de l’histoire profondément enracinée au cœur de Dominio Romano.
Consultez la page de DOMINIO ROMANO (par/by Parés Baltà) pour plus d’information
Notes sur le produit
Issu de Tinto Fino cultivé en bio sur des vignes de 15 à 30 ans, ce vin exprime la pureté du fruit avec modernité. La macération à froid et l’élevage doux en fût de chêne français lui confèrent couleur intense, aromatique vibrante et équilibre remarquable. Un rouge espagnol précis, charmeur et accessible, pensé pour sublimer chaque moment de dégustation, du simple apéritif aux plats les plus raffinés.
Élaboration du produit
La récolte est réalisée à la main. Une macération pelliculaire à froid est effectuée pendant 7 jours, suivie d’une fermentation alcoolique en cuves inox pendant 12 jours à 24 °C. La macération totale dure 18 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 8 mois en barriques de chêne français de 400 L, de deuxième et troisième usage.
Notes de dégustation
Un hommage au côté le plus fruité du Tinto Fino. Dominio Romano cherche avec ce vin à exprimer la facette aimable et le fruit frais du raisin, un raisin provenant d'une rigoureuse sélection de vignobles âgés de 15 à 30 ans. Le domaine utilise une technique moderne de vinification "cold soaking" qui a été améliorée petit à petit afin d'obtenir la qualité maximale : une bonne extraction de couleur et d'arôme avec un apport limité en tanin.