DOMINIO ROMANO (par/by Parés Baltà)
Camino Romano
2022
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Dominio Romano a été créé en hommage aux Romains, qui ont instauré la culture de la vigne dans la région, il y a plus de 2000 ans. Leur philosophie est très claire : exprimer à l’état pur l’essence du cépage tinto fino cultivé dans les meilleurs vignobles de la région. Lorsqu’on savoure le nectar de la Ribera del Duero, on savoure également un vestige de l’histoire profondément enracinée au cœur de Dominio Romano.
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Notes sur le produit
Issu de Tinto Fino cultivé en bio sur des vignes de 15 à 30 ans, ce vin exprime la pureté du fruit avec modernité. La macération à froid et l’élevage doux en fût de chêne français lui confèrent couleur intense, aromatique vibrante et équilibre remarquable. Un rouge espagnol précis, charmeur et accessible, pensé pour sublimer chaque moment de dégustation, du simple apéritif aux plats les plus raffinés.
Élaboration du produit
La récolte est réalisée à la main. Une macération pelliculaire à froid est effectuée pendant 7 jours, suivie d’une fermentation alcoolique en cuves inox pendant 12 jours à 24 °C. La macération totale dure 18 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 8 mois en barriques de chêne français de 400 L, de deuxième et troisième usage.
Notes de dégustation
Ce vin dévoile une robe rouge pourpre profonde. Le nez s’ouvre sur une intensité fruitée remarquable, mêlant groseille, mûre et une touche subtile de torréfaction. En bouche, l’attaque est juteuse, portée par une belle acidité, des tanins souples et une fraîcheur éclatante. L’ensemble est fin, équilibré et élégant, avec un fruit rouge éclatant et une finale nette, vivifiante, légèrement fumée.