DOMINIO ROMANO (par/by Parés Baltà)
Dominio Romano
2018
- Nature
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Dominio Romano a été créé en hommage aux Romains, qui ont instauré la culture de la vigne dans la région, il y a plus de 2000 ans. Leur philosophie est très claire : exprimer à l’état pur l’essence du cépage tinto fino cultivé dans les meilleurs vignobles de la région. Lorsqu’on savoure le nectar de la Ribera del Duero, on savoure également un vestige de l’histoire profondément enracinée au cœur de Dominio Romano.
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Élaboration du produit
Dominio Romano est né en hommage aux Romains qui ont introduit la culture de la vigne dans la région il y a plus de 2000 ans, avec un objectif très clair : transmettre le caractère des grands rouges et de certains des meilleurs terroirs de la région dans le verre. Ainsi, boire un grand vin de Ribera del Duero, c'est boire de l’histoire. La récolte se fait manuellement. La macération à froid des peaux est préférmentaire et dure 7 jours. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox pendant 14 jours à 26°C. La macération totale dure 23 jours. 80% du vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français de deuxième et troisième passage de 400l. Les 20% restants sont élevés pendant 9 mois dans des amphores en argile de 400l.
Notes de dégustation
Le vin présente une robe brillante de couleur grenat foncé. Au nez, il est intense avec des notes de fruits rouges confits sur un fond de toffee. En bouche, il offre un bon volume, est équilibré et fruité, rappelant à nouveau les fruits rouges très mûrs. La finale est longue et suave, mettant en évidence la maturité des tanins.