ERNESTO CATENA
Hippie Love
2022
- Agriculture bio / En conversion
Information sur le domaine
Fondée en 2000 par Ernesto Catena, vigneron de quatrième génération d'origine italienne, le vignoble incarne son approche unique de vinification, qu'il nomme humblement "le chemin de l'artiste". Ernesto voit sa mission comme une transformation de la vinification en véritable art, à l'instar de la peinture, de la musique et de la danse, exprimant l'âme à travers le vin. Surnommé le Poète du Vin, Ernesto est passionné par son amour pluriel de la nature. Inspirée des traditions locales...
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Élaboration du produit
La cuvée Hippie Love Tinto 2022 est élaborée à partir de vieilles vignes de País, cultivées sans intrants chimiques et vendangées manuellement. Les raisins sont partiellement égrappés, puis fermentés avec leurs levures indigènes en cuves inox, à température contrôlée, afin de préserver la pureté du fruit. La macération est douce et courte pour favoriser une extraction équilibrée des tanins et des arômes. Après fermentation, le vin est élevé plusieurs mois en cuves, sans bois, afin de conserver toute sa fraîcheur, sa jutosité et son expression naturelle.
Notes de dégustation
Vin surprenant, offrant des arômes de cerise, prune et groseille, avec une touche d’épices. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa texture veloutée et ses tannins équilibrés, sur une finale de prune et de fruits acidulés. Accords parfaits : charcuteries, foie de veau, rognons de veau.