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Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts Monopole
2018
Fondé en 1825, le domaine Faiveley constitue une véritable entreprise familiale depuis de nombreuses générations. Les vins exceptionnels produits par la famille Faiveley représentent le fruit d’un profond respect pour l’environnement et d’un grand souci du détail, et ce, dans tous les aspects du processus de vinification. Le domaine Faiveley est situé en France, au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune, à Nuits-Saint-Georges. Historiquement établie dans la...
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Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 40 à 50 % de fûts neufs et 50 à 60 % de fûts de 2 vins) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée
La robe est rubis foncé. Au nez, on découvre des arômes de fruits mûrs mariés à des notes boisées et à quelques notes réglissées. En bouche, les tannins sont assez volumineux et soyeux. C'est un vin élégant, bien équilibré, avec une belle persistance aromatique.
There are 10 barrels of Domaine Faiveley's 2018 Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts Monopole, a lovely wine that opens in the glass to reveal aromas of cassis, smoked meats, dark chocolate and earthy forest floor. On the palate, it's medium to full-bodied, layered and concentrated, with a deep core of succulent fruit, rich and refined tannins and a sapid finish.
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Well situated next to the Ruchottes-Chambertin Grand Cru, the Faiveley holdings come from two terraces that are fermented separately. Never opulent, even in a vintage like 2018, this is floral, racy and textured, with a hint of ageworthy reduction, crunchy acidity and expertly integrated 50% new wood. A Gevrey for people who like finesse in their Pinot Noir.
Drinking Window 2022 - 2030
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