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Latricières-Chambertin Grand cru
2014
Fondé en 1825, le domaine Faiveley constitue une véritable entreprise familiale depuis de nombreuses générations. Les vins exceptionnels produits par la famille Faiveley représentent le fruit d’un profond respect pour l’environnement et d’un grand souci du détail, et ce, dans tous les aspects du processus de vinification. Le domaine Faiveley est situé en France, au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune, à Nuits-Saint-Georges. Historiquement établie dans la...
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Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 à 18 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (60% de fûts neufs et 40% de fûts d'un vin) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
Paré d'une robe rubis intense, généreux et complexe au nez, ce vin laisse s'exprimer de riches arômes de torréfaction et d'épices. La bouche s'ouvre agréablement sur des tanins mûrs et soyeux et laisse ensuite se déployer sa puissance et sa belle structure. Accords ; Cailles rôties, pigeons caramélisés, rôti de boeuf, dinde aux marrons Température16°C Potentiel de garde10 à 25 ans
Continuing this site's hot streak, the 2020 Latricières-Chambertin Grand Cru wafts from the glass with notions of wild berries, peonies, exotic spices, sweet soil tones, espresso roast and bergamot. Full-bodied, velvety and layered, it's deep and concentrated, with lively acids and a layered, vibrant core of fruit, concluding with a chalky finish.
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Ripe curranty fruit, with notes of earth, wild herbs and liquorice. The texture initially seems silky and approachable, but with time the underlying tannins and extract make themselves felt. From the 1.25ha Faiveley holds in Latricières. The team relates that the heat of the summer blocked the maturation in August due to water stress. Rains at the end of the month, however, helped the fruit finish ripening. The final result was partially destemmed prior to fermentation and ageing in 50% new casks.
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Cask sample. Mid cherry. Open, scented, seductively sweet and fresh. Less seductive on the palate, with a slight rubbery note – maybe a touch reductive? The tannins show great finesse even though the whole is extremely embryonic. Chewy, dry, not really ready to taste, let alone drink.
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