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Mercurey 1er cru Clos les Myglands
2019
Fondé en 1825, le domaine Faiveley constitue une véritable entreprise familiale depuis de nombreuses générations. Les vins exceptionnels produits par la famille Faiveley représentent le fruit d’un profond respect pour l’environnement et d’un grand souci du détail, et ce, dans tous les aspects du processus de vinification. Le domaine Faiveley est situé en France, au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune, à Nuits-Saint-Georges. Historiquement établie dans la...
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Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Deux pigeages quotidiens sont effectués pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 15 à 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité, tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 15 mois, nous élevons nos vins en fûts de chêne français (dont 30% de fûts neufs) sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes.
Les raisins, récoltés et triés à la main, fermentent en cuve avec pigeages réguliers pendant une quinzaine de jours. Le vin de goutte est soutiré par gravité, tandis que le vin de presse est obtenu par pressurage doux. L’élevage s’effectue ensuite durant 15 mois en fûts de chêne français, dont environ 30 % neufs.
Le nez développe des arômes de fruits noirs et rouges accompagnés de notes boisées et fumées. On retrouve en bouche ces saveurs gourmandes de fruit. Le vin présente une belle amplitude avec des tanins de velours. L'ensemble se combine harmonieusement pour offrir un vin soyeux et chaleureux. 2019 est un millésime frais et équilibré. Les volumes sont faibles mais la qualité est exceptionnelle.
Lovely black fruit with some wet earth and black mushrooms, following through to a full-bodied palate with a gorgeous core of ripe-berry flavors and soft, savory texture. Velvety. Drink or hold.
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Shows the breed and class of a wine from the Cote d'Or, this is from a 6.31ha monopole in Mercurey, on east-facing slopes near the northern edge of the village. The colour is surprisingly saturated and the nose displays a forward, perfumed plummy fruit to accompany the silky texture, and supple tannic structure. Partial whole cluster fermentation and then ageing in cask for 15 months in cask, 30% new.
Drinking Window 2021 - 2026
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