FAIVELEY
Mercurey, Clos Rochette Monopole
2023
Information sur le domaine
Fondé en 1825, le domaine Faiveley constitue une véritable entreprise familiale depuis de nombreuses générations. Les vins exceptionnels produits par la famille Faiveley représentent le fruit d’un profond respect pour l’environnement et d’un grand souci du détail, et ce, dans tous les aspects du processus de vinification. Le domaine Faiveley est situé en France, au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune, à Nuits-Saint-Georges. Historiquement établie dans la...
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Notes sur le produit
Située à proximité de La Framboisière, cette parcelle est caractérisée par des sols durs parsemés de petites roches qui ont donné leur nom à ce climat. Propriété exclusive de notre Domaine depuis 1933, elle bénéficie d'une exposition Sud- Est. La roche affleure dans ce terroir, mettant en évidence le sol argilo-calcaire sur une superficie de 5 hectares.
Élaboration du produit
Les raisins du Clos Rochette, monopole du Domaine Faiveley, sont récoltés manuellement puis triés avec soin. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, dont une partie neufs, pendant une dizaine de mois. Cet élevage apporte de la complexité, de la rondeur et une subtile touche boisée sans masquer la minéralité du terroir calcaire de Mercurey.
Notes de dégustation
Ce vin offre au nez une variété d'arômes séduisants, allant des fleurs blanches aux épices. En bouche, il débute avec une fraîcheur agréable, puis devient plus rond et onctueux, grâce à son élevage en fûts de chêne. Les saveurs se marient harmonieusement pour créer un vin subtil et équilibré.