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Mercurey La Framboisiere Monopole
2023
Fondé en 1825, le domaine Faiveley constitue une véritable entreprise familiale depuis de nombreuses générations. Les vins exceptionnels produits par la famille Faiveley représentent le fruit d’un profond respect pour l’environnement et d’un grand souci du détail, et ce, dans tous les aspects du processus de vinification. Le domaine Faiveley est situé en France, au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune, à Nuits-Saint-Georges. Historiquement établie dans la...
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La Framboisière est un monopole de la famille Faiveley depuis 1933, il est reconnaissable à sa légère minéralité et à ses arômes intenses de fruits.
Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Deux pigeages quotidiens sont effectués pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 15 à 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité, tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 13-14 mois, nous élevons nos vins en fûts de chêne français (dont 20% de fûts neufs) sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes.
La Framboisière offre un bouquet aromatique puissant et complexe, les petits fruits rouges, les fruits noirs et les arômes boisés nous offrent une vision idyllique de la Bourgogne. Un vin croquant, raffiné aux tanins veloutés, avec lequel le plaisir est immédiat ! Cette cuvée s’accorde très bien avec les champignons, des plats de caractère mais savoureux comme un tournedos rossini, un dos de chevreuil aux morilles, un risotto à la truffe... Il peut également s’accorder avec un desserts aux notes chocolatées ou d’agrumes.
A very impressive Mercurey, thanks to the generous raspberry and sour-cherry fruit character, the elegant tannins and the fresh acidity. Everything fits so neatly and there's enough structure for this to age really well. Excellent vitality at the long, uplifting finish.
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The fragrant nose of raspberries with some floral notes pulls you into this medium-bodied, supple and elegant Mercurey that’s already delightful to drink, but also has the potential to age for some years, thanks the ripe, gentle tannins. Drink or hold.
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Beaucoup plus délié et charmeur, La Framboisière est un vin joyeux et franc : son fruit épicé et suave, ses tanins abondants mais très intégrés composent un ensemble assez intense et généreux, qu'on pourra apprécier à tout âge.
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