FRANCOIS VILLARD
L'Appel des Sereines
2023
- Agriculture bio / En conversion
Information sur le domaine
Cuisinier de formation, Francois Villard s'est passionné pour le vin à l’âge de 20 ans. Ne sachant pas par quel moyen intégrer le monde du vin, il a effectué une année de Brevet Professionnel en sommellerie à Tain l’Hermitage. Les rencontres furent déterminantes et lui ont donné l’envie de devenir vigneron. Par la suite, il s'est inscrit à Davayé, en vue de l’obtention du Brevet Professionnel Agricole, option viticulture et œnologie.
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Notes sur le produit
Les vendanges sont réalisées avec 30 % de grappes entières. La fermentation s’étend sur 12 jours en cuves ouvertes, alternant bois et inox, afin de favoriser une extraction douce et progressive. L’élevage, d’une durée de 15 mois, se répartit entre 60 % en cuves tronconiques bois et en fûts, et 40 % en cuves inox, pour un équilibre optimal entre structure, complexité et fraîcheur.
Notes de dégustation
Vin de couleur rouge violacé de bonne intensité. Nez charmant aux arômes dominants de violette, d'épices et de mûre. Prenez plaisir à déguster ce rouge démontrant une très grande fraîcheur, des tannins souples et une finale persistante.