FRANCOIS VILLARD
Saint-Joseph Mairlant Blanc
2016
Information sur le domaine
Cuisinier de formation, Francois Villard s'est passionné pour le vin à l’âge de 20 ans. Ne sachant pas par quel moyen intégrer le monde du vin, il a effectué une année de Brevet Professionnel en sommellerie à Tain l’Hermitage. Les rencontres furent déterminantes et lui ont donné l’envie de devenir vigneron. Par la suite, il s'est inscrit à Davayé, en vue de l’obtention du Brevet Professionnel Agricole, option viticulture et œnologie.
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Notes sur le produit
Parcelles de St-Pierre de Boeuf et Limony. 44hl/ha sur une densité de 7000 pieds à l'hectare. Sols de granite décomposé. Vignes âgées de 20 ans en moyenne.
Élaboration du produit
Pressurage direct, en fût à basse température avec les levures indigènes. Batonnage 1 fois/mois pendant 6 mois. Sur lies pendant 11 mois sans soutirage.
Notes de dégustation
Le Saint Joseph Mairlant Blanc de François Villard est un assemblage pour moitié de roussanne et de Marsanne. Le nez est très frais pour une bouche riche mais droite, la finale est impressionnante, on salive. On a tout : le volume, la fraicheur et la longueur ! On est fan mais Mairlant blanc est rare : 8500 bouteilles.