FRANCOIS VILLARD
Saint-Joseph Reflet
2010
- Biologique
Information sur le domaine
Cuisinier de formation, Francois Villard s'est passionné pour le vin à l’âge de 20 ans. Ne sachant pas par quel moyen intégrer le monde du vin, il a effectué une année de Brevet Professionnel en sommellerie à Tain l’Hermitage. Les rencontres furent déterminantes et lui ont donné l’envie de devenir vigneron. Par la suite, il s'est inscrit à Davayé, en vue de l’obtention du Brevet Professionnel Agricole, option viticulture et œnologie.
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Élaboration du produit
Issu d’un terroir d’exception, ce vin trouve son origine sur un sol de granite quartziteux décomposé, qui confère finesse et tension à la matière. La vendange est réalisée à 100 % en grappes entières, dans une approche respectueuse du fruit et de son équilibre naturel. La fermentation s’étend sur 14 jours en cuves ouvertes, mêlant bois et inox, permettant une extraction douce et progressive des arômes, tout en préservant la pureté du raisin. L’élevage, quant à lui, se prolonge pendant 18 mois en fûts, apportant structure et complexité sans masquer l’identité du cépage ni celle du sol. Le résultat est un vin élégant, précis, et profondément ancré dans son origine granitique.
Notes de dégustation
La signature du vigneron, sur un Saint Joseph trop bien réalisé. Nez très flatteur avec un mélange de fruits noirs (mures) et rouges. Une belle longueur, un subtil équilibre.