FRANCOIS VILLARD
Saint-Joseph Reflet
2015
- Biologique
Information sur le domaine
Cuisinier de formation, Francois Villard s'est passionné pour le vin à l’âge de 20 ans. Ne sachant pas par quel moyen intégrer le monde du vin, il a effectué une année de Brevet Professionnel en sommellerie à Tain l’Hermitage. Les rencontres furent déterminantes et lui ont donné l’envie de devenir vigneron. Par la suite, il s'est inscrit à Davayé, en vue de l’obtention du Brevet Professionnel Agricole, option viticulture et œnologie.
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Élaboration du produit
Issu d’un terroir d’exception, ce vin trouve son origine sur un sol de granite quartziteux décomposé, qui confère finesse et tension à la matière. La vendange est réalisée à 100 % en grappes entières, dans une approche respectueuse du fruit et de son équilibre naturel. La fermentation s’étend sur 14 jours en cuves ouvertes, mêlant bois et inox, permettant une extraction douce et progressive des arômes, tout en préservant la pureté du raisin. L’élevage, quant à lui, se prolonge pendant 18 mois en fûts, apportant structure et complexité sans masquer l’identité du cépage ni celle du sol. Le résultat est un vin élégant, précis, et profondément ancré dans son origine granitique.
Notes de dégustation
Le Saint-Joseph « les Reflets » est l’une des très belles cuvées qui ont fait connaître ce vigneron d’exception. François Villard s’impose aujourd’hui comme l’un des plus grands noms du Rhône septentrional. Ce Saint-Joseph impressionne par sa matière et sa concentration. Cette cuvée haut-de-gamme présente une très belle palette d’arômes, notamment des arômes puissants de framboise. Les notes de poivre blanc et de cèdre donnent à la structure un côté soyeux et enveloppant. La bouche est dense et subtile. La trame élégante et fine fait de cette cuvée un vin profond et riche.