GRATAVINUM (par/by Parés Baltà)
2 Pi R Priorat
2011
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Au cœur du paysage sauvage et accidenté du Priorat, la vigne lutte de manière spectaculaire pour sa survie. Il y règne une atmosphère unique qui captive tout amateur de vin et de nature. C’est aussi ce qui a attiré la famille Cusiné, l’une des familles s’adonnant à la viticulture traditionnelle dans la région du Pénédès. C’est cette magie qui a poussé la famille à mettre en œuvre ce projet, en collaboration avec le jeune vinificateur Jordi Fernandez. Le nom Gratavinum est...
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Élaboration du produit
Macération pré-fermentaire pendant 7 jours. Fermentation pendant 12 jours à une température contrôlée de 28 ºC en cuves d'acier inoxydable.
Notes de dégustation
Robe grenat foncé avec des reflets grenat et robe. Le nez est intense, avec des notes de confiture de fruits rouges, des notes minérales, des notes d'herbes sauvages et un fond clair bottes grillées. Le goût est bon, mais développe montrant encore des tanins mûrs pour finir le polissage combinée avec un bon volume et une bonne acidité en bouche. Souvenirs fruités sont à l'entrée pour faire place à une finition nettement minérale, qui est une longue finale et une sensation de fraîcheur.