GRATAVINUM (par/by Parés Baltà)
GV5 Priorat
2010
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Au cœur du paysage sauvage et accidenté du Priorat, la vigne lutte de manière spectaculaire pour sa survie. Il y règne une atmosphère unique qui captive tout amateur de vin et de nature. C’est aussi ce qui a attiré la famille Cusiné, l’une des familles s’adonnant à la viticulture traditionnelle dans la région du Pénédès. C’est cette magie qui a poussé la famille à mettre en œuvre ce projet, en collaboration avec le jeune vinificateur Jordi Fernandez. Le nom Gratavinum est...
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Élaboration du produit
Macération à froid pendant 7 jours. fermentation alcoolique pendant 11 jours à une température contrôlée de 28 ºC. La fermentation alcoolique a lieu en barriques neuves de chêne français et 400 litres hongrois
Notes de dégustation
Couleur grenat très foncé, son nez évolue à partir des notes de confiture de fruits noirs, suivie de notes minérales intense, de graphite.En bouche, les tanins sont très présent mais marqués d'une douceur de qualité extraordinaire. D'une haute concentration, et d'une excellente acidité, la bouche est entièrement marqué par le caractère minérale qui conduit à une finale très longue et une grande sensation de fraîcheur.