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Cabernet Sauvignon
2009
Le domaine Grgich Hills Estate, niché au cœur de la Napa Valley, possède une histoire riche marquée par l'excellence et l'innovation. Fondé en 1977 par Miljenko "Mike" Grgich et Austin Hills, il s'est rapidement distingué par son engagement à produire des vins de qualité supérieure. Mike Grgich, immigré croate et vigneron renommé, a acquis une reconnaissance internationale lorsque le Chardonnay qu'il a élaboré pour Chateau Montelena a remporté le Paris Tasting de 1976, un moment...
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Le millésime 2006 s’est amorcé avec des conditions hivernales et printanières humides qui ont retardé le débourrement, ce qui a engendré un mûrissement lent et uniforme des raisins. Bien que le millésime ait été relativement frais dans l’ensemble, nous avons connu une vague de chaleur en juillet, ce qui a permis aux raisins de rattraper leur retard et d’atteindre une maturité physiologique normale. Le mois d’août a été exceptionnellement frais, ce qui a permis aux raisins d’arriver à maturité optimale tout en préservant leur hydratation.
Notre vignoble situé à Yountville fournit l’essentiel des raisins servant à l’élaboration de notre cabernet sauvignon de la vallée de Napa. Les raisins issus de nos vignobles situés à Rutherford et à Calistoga viennent compléter l’assemblage. Tous nos vignobles ont obtenu la certification biologique et biodynamique. La biodynamie est une pratique agricole holistique qui fait appel aux cycles planétaires et aux préparations naturelles pour cultiver des vignes saines et équilibrées sans avoir recours aux engrais chimiques, aux pesticides ou aux fongicides. Nous obtenons ainsi un cabernet sauvignon élégant et corsé offrant une grande pureté des saveurs et exprimant la typicité du terroir.
La fermentation a été réalisée exclusivement à l’aide des levures naturellement présentes sur la peau des raisins. Le moût a été soumis à une macération prolongée dans le but d’extraire davantage de saveurs et de couleur. Chaque parcelle a vieilli séparément pendant plusieurs mois; nous avons ensuite procédé à l’assemblage dans le but de créer un vin plus complexe. Le vin a été élevé en barriques pendant un an et demi afin de parfaire l’intégration des saveurs.
Ce vin élégant offre des arômes de cerise noire et de réglisse ainsi qu’une longue finale. La bouche charpentée révèle des tanins souples. Il accompagne à merveille le filet mignon, le bœuf grillé ou les côtelettes d’agneau.
This shows some of the classic Grgich hallmarks with fresher fruit that runs in the red to black plum spectrum as well as fresh herbs and grass. Medium to full body, grainy tannins and a minerally, dynamic finish. From biodynamically-grown grapes. Drink in 2020.
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