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Cabernet Sauvignon
2010
Le domaine Grgich Hills Estate, niché au cœur de la Napa Valley, possède une histoire riche marquée par l'excellence et l'innovation. Fondé en 1977 par Miljenko "Mike" Grgich et Austin Hills, il s'est rapidement distingué par son engagement à produire des vins de qualité supérieure. Mike Grgich, immigré croate et vigneron renommé, a acquis une reconnaissance internationale lorsque le Chardonnay qu'il a élaboré pour Chateau Montelena a remporté le Paris Tasting de 1976, un moment...
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Du débourrement jusqu’à la vendange, nous n’avons reçu aucune goutte de pluie; en conséquence, le millésime 2008 a été l’un des plus secs depuis 1977, notre premier millésime. Le gel a menacé les nouveaux bourgeons tout au long du mois d’avril, mais nous avons ensuite connu une saison de croissance stable, marquée par du temps relativement frais. Par contre, en août, un pic de chaleur a devancé la vendange. L’absence de précipitations a contribué à réduire les rendements et à produire des raisins dotés de saveurs concentrées.
La fermentation a été réalisée exclusivement à l’aide des levures naturellement présentes sur la peau des raisins. Le moût a été soumis à une macération prolongée dans le but d’extraire davantage de saveurs et de couleur. Chaque parcelle a vieilli séparément pendant plusieurs mois; nous avons ensuite procédé à l’assemblage dans le but de créer un vin plus complexe. Le vin a été élevé en barriques pendant un an et demi afin de parfaire l’intégration des saveurs.
Ce vin élégant et charpenté offre des arômes complexes de cerise noire et de réglisse noire ainsi qu’un soupçon de poudre de cacao. Il accompagne parfaitement le bœuf grillé, le carré d’agneau rôti et le ragoût de venaison.
This shows some of the classic Grgich hallmarks with fresher fruit that runs in the red to black plum spectrum as well as fresh herbs and grass. Medium to full body, grainy tannins and a minerally, dynamic finish. From biodynamically-grown grapes. Drink in 2020.
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