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Cabernet Sauvignon
2011
Le domaine Grgich Hills Estate, niché au cœur de la Napa Valley, possède une histoire riche marquée par l'excellence et l'innovation. Fondé en 1977 par Miljenko "Mike" Grgich et Austin Hills, il s'est rapidement distingué par son engagement à produire des vins de qualité supérieure. Mike Grgich, immigré croate et vigneron renommé, a acquis une reconnaissance internationale lorsque le Chardonnay qu'il a élaboré pour Chateau Montelena a remporté le Paris Tasting de 1976, un moment...
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Merci pour les excellentes conditions météorologiques et les pluies inattendues, ce fût exigeant, mais à la fin, nous sommes récompensé. Le millésime 2011 a produit des vins élégants avec de grandes arômes et un niveau inférieur de sucres dû à la saison de croissance fraîche ce qui traduit un vin inférieur en alcool. L'hiver et le printemps humide ont retardés le début de la floraison et les températures fraîches ont ralenties le développement des raisins, poussant le début de la récolte de deux semaines.
La fermentation a été réalisée exclusivement à l’aide des levures naturellement présentes sur la peau des raisins. Le moût a été soumis à une macération prolongée dans le but d’extraire davantage de saveurs et de couleur. Chaque parcelle a vieilli séparément pendant plusieurs mois; nous avons ensuite procédé à l’assemblage dans le but de créer un vin plus complexe. Le vin a été élevé en barriques pendant un an et demi afin de parfaire l’intégration des saveurs.
Ce vin élégant et charpenté offre des arômes complexes de cerise noire et de réglisse noire ainsi qu’un soupçon de poudre de cacao. Il accompagne parfaitement le bœuf grillé, le carré d’agneau rôti et le ragoût de venaison.
This shows some of the classic Grgich hallmarks with fresher fruit that runs in the red to black plum spectrum as well as fresh herbs and grass. Medium to full body, grainy tannins and a minerally, dynamic finish. From biodynamically-grown grapes. Drink in 2020.
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