ISLE OF HARRIS DISTILLERS
Isle of Harris Gin
Information sur le domaine
La distillerie Isle of Harris a été fondée avec pour mission claire de répondre au déclin démographique persistant de l'île. Au cours des dernières décennies, la communauté a connu une diminution significative de sa population, de nombreux jeunes partant à la recherche de meilleures opportunités ailleurs. Cette émigration rend difficile le retour des individus, la recherche d'un emploi stable et la construction d'une vie dans leur ville natale. En 2015, la distillerie a démarré...
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Notes sur le produit
Originaire des Hébrides extérieures, en Écosse, ce gin primé met en vedette un ingrédient local, le varech sucré. Récolté à la main de manière durable par un plongeur, il déploie un bouquet marin complexe, équilibré par le genièvre, les agrumes doux et les herbes vertes.
Élaboration du produit
Ce gin est élaboré avec 9 ingrédients soigneusement agencés: varech sucré des Hébrides extérieures, baies de genièvre, graine de coriandre, poivre Javan, écorce d'orange amère, racine d'angélique, écorce de cassia, racine d'iris et racine de réglisse. Chaque goutte est distillée dans un alambic de cuivre connu sous le nom de The Dottach, avant d'être embouteillé et scellé à la main.
Notes de dégustation
Un nez bien défini de genièvre et d'aiguilles de pin, suivi de fraîches notes d'agrumes comme l'orange amère. la lime et le pamplemousse. Il s'en suit des notes florales complexes: rose et giroflée puis herbe fraîchement coupée, coriandre et groseille le tout souligné par un mélange d'épices. Du sucre de varech ajoute à la complexité et à la richesse tout en donnant le ton maritime.